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成都串串香加盟店经营“玩特色”很重要

发布者:蜀味天娇    发布时间:2016-09-28

以前,麻辣烫路边摊形式更多,现在麻辣烫也逐渐走上餐饮“征途”!麻辣烫不必说了,从上世纪到现在依然受到大家喜爱自然是因为它自身独特。成都串串香加盟店兴起也是必然之势!

串串香加盟店比传统路边摊,或苍蝇馆子更加卫生,更加有特色。


首先我们说的就是它的特色,有特色才有脱颖而出的卖点,才能吸引顾客来用餐。而且当前成都串串香加盟品牌餐饮公司也是各出绝活,像骨汤麻辣烫、清汤麻辣烫、碗装麻辣烫等。不过说实话,麻辣烫特色无非两方面:一是汤底更营养、更健康,口味别出心裁,比如骨汤麻辣烫、清汤麻辣烫;二是售卖方式更环保卫生,能够脱离传统串串香做法与售卖方式比如碗装串串香这种售卖方式。

其次要明确你是要开麻辣烫店,而不是摆个街头麻辣烫小摊。那么要考虑开店经营的问题。单独的麻辣烫并不能支撑一个餐饮店的长期运营。这需要考虑菜品搭配的问题。好的产品搭配能够让餐饮店的菜单更丰富的同时,也提升顾客单人消费,增加店面流水。虽然麻辣烫就是一种毛利润很高的小吃产品,但是如果有另外一种或者多种搞毛利润,同时又为大众喜爱的菜品,那么开餐饮店将会有更高的毛利润。

然后就是不要让你的顾客久等,不要像街头麻辣烫小摊的那种炉灶,效率太低。你要开麻辣烫店,要考虑上菜的速度,也就是需要完备的上菜流程。优秀的上菜流程,上菜越快,给顾客良好的体验——没有哪位食客愿意等菜;上菜越快也提高的翻台率——翻台率越高,代表在一段时间里接待更多的客户用餐,也就意味着营业流水的增加。而一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。做麻辣烫首先关涉到汤与煮,专业的温汤池(设备)以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。     

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