成都串串香加盟店经营“玩特色”很重要

以前，麻辣烫路边摊形式更多，现在麻辣烫也逐渐走上餐饮“征途”！麻辣烫不必说了，从上世纪到现在依然受到大家喜爱自然是因为它自身独特。成都串串香加盟店兴起也是必然之势！

串串香加盟店比传统路边摊，或苍蝇馆子更加卫生，更加有特色。

首先我们说的就是它的特色，有特色才有脱颖而出的卖点，才能吸引顾客来用餐。而且当前成都串串香加盟品牌餐饮公司也是各出绝活，像骨汤麻辣烫、清汤麻辣烫、碗装麻辣烫等。不过说实话，麻辣烫特色无非两方面：一是汤底更营养、更健康，口味别出心裁，比如骨汤麻辣烫、清汤麻辣烫；二是售卖方式更环保卫生，能够脱离传统串串香做法与售卖方式比如碗装串串香这种售卖方式。

其次要明确你是要开麻辣烫店，而不是摆个街头麻辣烫小摊。那么要考虑开店经营的问题。单独的麻辣烫并不能支撑一个餐饮店的长期运营。这需要考虑菜品搭配的问题。好的产品搭配能够让餐饮店的菜单更丰富的同时，也提升顾客单人消费，增加店面流水。虽然麻辣烫就是一种毛利润很高的小吃产品，但是如果有另外一种或者多种搞毛利润，同时又为大众喜爱的菜品，那么开餐饮店将会有更高的毛利润。

然后就是不要让你的顾客久等，不要像街头麻辣烫小摊的那种炉灶，效率太低。你要开麻辣烫店，要考虑上菜的速度，也就是需要完备的上菜流程。优秀的上菜流程，上菜越快，给顾客良好的体验——没有哪位食客愿意等菜；上菜越快也提高的翻台率——翻台率越高，代表在一段时间里接待更多的客户用餐，也就意味着营业流水的增加。而一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。做麻辣烫首先关涉到汤与煮，专业的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。