今冬“爆款”美食——四川串串香遍地开花

四川串串香是具有多年历史的巴蜀平民美食，发展至今广受食客喜爱。近两年四川串串香加盟一路火爆，全国各地很多地方开了串串香店。各品牌成都串串香加盟大小不一、风格迥异的新店纷纷开张。餐饮从业者为何如此钟情经营串串?外地经营者对于串串的反响如何?有记者日前对这种经济现象进行了探访。

记者走访发现，这些串串店大多分布在中心城区繁华地段、商业中心或者餐饮行业聚集地。走进这些店面，其装修风格各不相同，装修简洁，店内餐桌紧凑排列，冰柜内各色菜品整齐摆放;也有部分新开张的商家，走高端路线，店面装修精美，将吃串串变得“高大上”。

这些串串店里经营的菜品均大同小异，价格区间也相差无几，一般采用顾客自助选菜的模式。目前串串经营，主要分为加盟和自营两种，但大多店面为加盟店。由厂家提供技术指导，统一锅底配方用料。

经营者说：投资小运营风险低。一家串串香店的老板田先生说。经过近1年的市场调研，投资串串店，对初次尝试餐饮经营的人来说，是个不错的选择。随着高端餐饮业态整体萎缩，平民化餐饮消费的占比从过去的50%左右升至目前的近90%.像串串这种消费价格适中、氛围好、接地气的餐饮类型对年轻消费者很有吸引力，也容易被大众接受。对于经营者来说，经营串串的门槛较低，其制作相对简单，跟普通的餐饮行业相比，投资不大，对于厨师、装修等技术方面的要求也不高，能够比较快上手运营。

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