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如何拯救濒临倒闭的串串香加盟店?

发布者:蜀味天娇    发布时间:2016-10-14

现在很多人投资开了成都串串香加盟店,可开张后生意不好,资金维持不下去面临关张,想想串串香加盟费、租金等头入了那么多资金进去,关张实在是不甘心,这时候你就该调整经营策略,蜀味天娇串串香一位餐饮前辈分享了他的看法。

 

改变方法

1、亲自操刀。能不雇的人尽量不雇,既可减少开支,又让自己直接与客人沟通联系,了解顾客的需求,及时对自己的工作、服务进行改进,还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。

2、改善卫生状况。将店里店外清洗、洗刷一遍,让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新,新开了一家食店的感觉。

3、换统一服装。新换职业装,对人热情礼貌、温文尔雅、彬彬有礼。

因为前期花了太多的钱,现在的改变只能是低投入的简单变化。但是一定要坚持,而且是发自内心的去做。

强化销售

销售却是所有创业者必须过,又最难过的生死攸关的一道坎。因此所绝大多数的创业者都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间,甚至用等待来挨过这一关。但除非你愿意一次一次地失败,否则销售这一关不可逃避!

销售的方法很多,而且需因人因地因产品而异:

1、留住现有顾客。一定要想办法将这些客人留下来,餐馆才随时有顾客进出,另外这些客人感到好,自然会帮你宣传、带朋友来用餐,形成连动效应。

2、散发传单。传单实际上就是一张价格表,或者是促销信息、打折优惠等活动信息。

4、折扣。硬降价消耗太多,也出不来效果,还得罪同行。可采用软降:客人享受半价(或七折)优惠,不管他是几位朋友就餐,也不管他花了多少钱,结账时只收他折扣内的钱,需要注意的是不能讲出来(讲出来就不灵了),客人都知道占了便宜,明天他会再来,然后他会带朋友来;

3、送免费票。在离店600-800米半径的距离给20位(数量自定)路人赠送免费票赠票限时,比如 10日赠票载明13日内有效)不要一次太多,每天都送,每天都让店里增加许多客流。当然最好的方法是与街道或居委会协商,将免费票送给困难家庭:虽然困难家庭不会或很少到餐馆就餐,但是他们是本地人,会对身边的朋友、邻居讲你的好话。居委会也会在不同的场合宣传,你会得到一些意想不到的收获。

4、限量优惠。每天优惠一定数量,比如每天前2位消费者半价。

5、请朋友、亲戚、朋友、同事、邻居、街坊们来就餐,并给予一定幅度的优惠。一定要优惠,哪怕朋友吃你两碗面条不给钱,你也要高高兴兴地送他出门。只是要掌握分寸,给钱一定要收,要让利收,不然朋友下次不来了,因为他不忍心天天接受你的招待。

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