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详解:秋季吃火锅的禁忌有哪些

发布者:蜀味天娇    发布时间:2015-09-08

一、清汤替代红汤,芝麻酱替代辣油

这是因为秋季原本天气干燥,而辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,痔疮发作等问题。

辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症,出现咽喉肿痛,皮肤干燥,还会诱发牙龈肿痛、口腔溃疡等。所以建议在选择汤底时不妨放弃油脂高又轻易上火的红油锅,而改成清汤。100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。假如实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。在选择蘸料方面,轻易上火的人群不选择辣油,而选择营养价值高的芝麻酱,能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者,假如无辣不欢,可调成微辣;对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜;假如没有尿酸过高的问题,选择海鲜汤料是清淡的,适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸,一来更健康,二来不会夺了汤底的味道。

二、火锅搭配要合理,鸡肉鱼肉替代部分牛羊肉

许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主,当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品,选用热量较低的食物,如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时,必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、去火的作用。适当吃些豆腐,其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入,而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子,既有助于均衡营养,且有滋补强身、清心、泻火的作用。我们以往吃火锅的顺序都是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道。但现在很多锅底本来味道就够香浓,可以在刚开始涮火锅的时候,涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用,就可以避免荤素比例失调,有助于控制热量,又可避免上火。

三、莫要盲目食用滋补火锅。

现在除了传统的麻辣锅和清汤锅,又有许多新鲜的花样火锅,比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂,不及清汤那么健康。其中鸡汤

锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了食材,但正因为此,它并不适合所有的人,因为每个人的体质不同,千篇一律地用同样的“滋补”方式,。一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客。其实,这些药膳滋补火锅并非人人都能吃,食用不当不但起不到滋补健身的效果,还有可能损害身体健康。假如个人比较青睐,不妨请中医做参谋,以便做到“阴阳补泻”心中有数。在食用火锅前,必须搞清楚锅底中有何中药,以便选择取舍。

四、捞出营养,吃出健康。

秋季吃火锅的禁忌

我们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了,才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。

这样不但不利于蛋白质的利用,而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食,不但能调剂口味,还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意,直接涮点红薯片、土豆片等,其中维生素和矿物质比较多,较多的纤维还能对肠胃蠕动,并有利于维持营养平衡。

另外在吃火锅的时候,可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡,不但能避免上火,还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、衅瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。

五、无法抗拒,定要凉热搭配

假如实在是喜欢吃辣油火锅,无法拒绝时,我们可以搭配一些寒凉性质的蔬菜,如番茄、竹笋、海带、莲藕、魔芋、蘑菇、金针菇、冬瓜、油菜、菠菜、生菜、紫菜、黄瓜、莴笋、茭白和苦瓜等。搭配的饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等,宜餐前喝,能提供碳水化合物,也能保护胃肠免遭过于辛辣刺激而引起不适;清茶则可起到很好的解腻去火作用,其中菊花茶、大麦茶、绿茶等都是不错的选择。

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