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正宗成都串串香的做法与配方 在家一样能做出美味

发布者:蜀味天娇    发布时间:2018-10-11

正宗成都串串香的做法与配方 在家一样能做出美味

串串香一款源自于巴蜀之地的特色美食,它有着巴蜀菜品的特色:麻、辣、鲜、香,麻是花椒的麻,辣是辣椒的辣,而鲜则是各种新鲜蔬菜的,香则是浓缩在一起的美味,串,则是把做好的菜品穿在一根根的签子之上,种种结合有了今天红遍大江南北的成都串串香。

串串香做法

近几年,串串香备受消费者的喜爱。它不仅麻辣鲜香,回味无穷,并且价格实惠,荤素价格都只需要几毛钱一串,自然吸引众多消费者的光临。大多数消费者选择在外面店子里吃串串香,而有的则想亲自动手操作。串串香分为热锅串串香与冷锅串串香,两者之前的区别在于一个是边吃边汤,一个则是汤制好后直接吃,做大大致大不多。下面和l蜀味天娇一起去看看如何制作出正宗成都串串香。

串串香的配方

菜品:牛肉、猪肉、羊肉、鸡脚、鸭掌、脆皮肠、火腿肠、牛肚、毛肚、千层肚、小郡肝、藕片、土豆、青笋、豆腐、豆皮、蘑菇、西兰花、魔芋丝……

串串香做法

原料:豆瓣酱、花椒、辣椒、葱、香叶、八角、桂皮、丁香、白扣、冰糖、小茴香、酒糟、香油、牛油、生姜、猪大骨(或鸡骨)

串串香做法

串串香的做法

1、先用准备好的猪大骨(或鸡骨)小火炖一个小时左右,做为高汤,让味道更加鲜美。

2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油,在油热之后,用姜片、葱段爆锅,加上准备好的香料反复翻炒,然后加入豆瓣酱进行翻炒,然后倒入熬好的高汤,加上冰糖与酒糟。

3、加入适量的盐与鸡精,小火熬制,使各种调味的味道散发出来,充分的与高汤的鲜香融合在一起。

4、把之前准备好的菜品切成片或者是块,用签子穿起来备用。

5、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣,可以根据自己的口味进行调配

6、把汤底倒入电磁炉锅中,就可以一边烫一边吃了。

串串香做法

串串香属于麻辣一类的美食,十分开胃,吃的时候可以准备一些凉茶或饮料,减轻麻之感。


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