• 总部
    ( 全国连锁店加盟 )
    座机:028-8694 9285   地址:成都市金牛区马鞍南路110号1号楼203室
  • 工作时间 : AM 09:00 -PM 05:30 WORKINGTIME 我们每周日公休

当前位置: 首页 >> 最新快讯 >> 媒体关注

最新快讯
特色菜品
  • 相依香味(包心鱼肚)
  • 三珍宝(公鸡肾)
  • 娇阳鹌鹑蛋
  • 滋味鸭头|娇妹鸭头
  • 爽口兔腰|娇妹兔腰
  • 缠绵千层肚
  • 百里挑一(红源牦牛肉...
  • 众享细滑(火锅粉)
  • 恋上脑花
  • 娇妹兔头|滋香兔头

32年串串香技术总监告诉大家,做好串串香只需注意以下3点

发布者:蜀味天娇    发布时间:2018-08-13

32年串串香技术总监告诉大家,做好串串香只需注意以下3点

想必许多经营者都想把自己的串串香店经营好,而让一个店铺经营好的关键还是在于味道,它是店铺的灵魂,也是让消费者满意的基础。那么如何才能制作出美味正宗串串香呢?网上虽然有许多版本的串串香配方与串串香做法,但是众多的资讯让人眼花缭乱,而实际的可操作性却并不是很强,制作出来的味道也并不是我们想要的那个味道。下面小编带给大家一个可操作性强而又简单的方法,做出来的串串香味道还非常的好。

在一家串串香加盟品牌店做技术总监的五师傅,专业负责技术研发与升级的工作,在这方面具有一定的发言权,下面和小编一起去看看吧!

串串香

串串香做法总共分为:串串香底料炒制、熬制高汤、菜品穿制。

一、串串香底料炒制

1、配料:牛油500g、菜籽油500g、干辣椒50g、冰糖10g、(花椒、姜、小葱)各20g、洋葱30g、其他的香料包括:八角、甘草、桂皮、香果、香茅草、白芷、砂仁、孜然、香叶、白扣、丁香、草果、白胡椒、栀子、豆豉、醪糟(米酒水也可)、郫县豆瓣酱等等备用。

2、炒制底料:

将菜籽油烧至冒烟关火,下牛同、放小葱、姜、洋葱熬制,去掉牛腥味,然后下豆豉郫县豆瓣酱和冰糖,调小火不停的翻炒,炒制10分钟后下辣椒和花椒,炒三分钟,接着下香料粉,再炒3分钟,最后下醪糟汁炒3分钟关火。倒入有盖的盆中放置24小时味道更佳。

二、高汤熬制

先用大骨、牛骨、鸭架、先下锅焯一遍,捞出洗净,放入高压锅内中姜片,半个小时后,奶白香浓的高汤便制作成功。

串串香

三、菜品穿制

把准备好的各种菜品,争成适合的大小,穿在签子上即可。而肉类则需要提前腌制,一般有专用的腌制粉,如果是家里自己吃,则可以用鸡蛋清、辣椒粉、花椒粉、盐、豌豆粉等等腌制,口感更佳。

只要把以上三点做好,那么正宗而美味的串串香便制作成功。这个串串香配方与串串香做法是十分的简单的,操作性强的,赶紧一起来尝试下吧!




地址:成都市金牛区马鞍南路110号1号楼203室
Address:2, No. 1, No. 110, Jinniu District,, Chengdu

手机:138-8179-0738   联系人:彭女士    全国连锁店加盟热线:400-995-9931
Telephone:138-8179-0738 contact: Mr. Zhou
电话:86 028-86949285 客户服务邮箱:2303795895@qq.com
tell: 028-86949285:86 customer service email: 1776835170@qq.com
蜀ICP备15004235号-1

版权所有  成都蜀味天娇品牌管理有限公司

成都串串香加盟  成都串串香加盟排行榜前十名  四川串串加盟推荐品牌蜀味天娇

友情连接


400 - 995 - 9931

立即获取专属投资方案!
X
返回顶部