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转载:中国餐饮抄袭排行榜,你被哪个段位的老板抄袭了?

发布者:蜀味天娇    发布时间:2017-08-01

餐饮界的抄袭现象极其严重,无论国内外,都不免有山寨泛滥的时期。在国外,最初对汉堡披萨的抄袭不计其数,后来发展到一定阶段,逐渐从山寨发展成品牌。国内的发展相对滞后,但也逐渐意识到这一问题。

对于社会上的山寨产品,这种光明正大的抄袭,为了视觉效果,利用原品牌的知名度来蹭热点,短期内或许能引起人们的好奇心,但并不利于建立自己的顾客忠诚度,甚至还会招来原品牌粉丝的恶评。

(山寨又见山寨)

抄袭没有门槛,因为餐饮业所有的东西都是摆在外面给人看的。但像海底捞那样的模式并不是每个人都愿意去抄的,对于一些小品牌,如近两年比较火的潮汕牛肉火锅,可以说是遍地开花,但是这种盲目跟风式的抄袭又有几个坚持到最后的呢?

想靠抄袭获得成功并非易事,要“抄袭”成自己的品牌就要从各个方面下手。

倔强青铜:不一样的名字,但还是你

最简单粗暴又常见的抄袭就是logo雷同,打擦边球的方式。山寨的小零食非常普遍,但是这种抄袭的成本比较低,甚至因为物美价廉也有一定的市场,但是对于投资较大的餐饮界,这样低级的抄袭恐怕是难以长久发展的,甚至遭来人们的反感导致见光死。

当然也有一些在小地方能坚持下去的,但做成品牌恐怕就是天方夜谭了。Logo界被模仿较多的还当属肯德基,什么麦肯基、啃得鸡等。

(肯爷爷迎来了夕阳红)

华莱士作为中国本土的快餐品牌,其在国内的发展规模可与肯德基、麦当劳媲美了。一样的汉堡,一样的炸鸡,也挡不住人家年收入超五亿。

这不是抄袭吗?但人们愿意接受啊。

即便你真的是在抄,但是也别太偷懒,起个自己的名字,这样有区分度了也就能被人记住了。

如果你连招牌都是模仿的,那这种抄袭恐怕还没达到最低段位。

持续白银:不一样的style

装修风格最能看出一家餐饮的特点,也是能吸引人的一个点。从装修风格可以大做文章,这个与自身的品牌定位有关。

沙县轻食没人说它是抄袭,反而说是沙县小吃的升级。同样是卖蒸饺,同样是沙县,但是装修风格与传统的沙县小吃大相径庭。

(巧妙借势)

如果招牌做得不一样,甚至名字都没有什么雷同,再加上不同的装修风格,这样的做法很难让人觉察出抄袭。

或者用打破传统的方式来设计店面,一般大家对炸鸡快餐店的印象是简洁明亮的,对中餐的印象都是厚重深色的,如果把二者巧妙结合起来效果会不会不一样?这种感觉就好像是在古装剧里面植入现代产品的广告,好玩又新奇。

这时餐厅的段位就上升了一个台阶,不再是刚入行的小白了。

荣耀黄金:我不和你在一起

如果你的竞争对手是肯德基,你还会把店开在肯德基旁边吗?毕竟人家已经有麦当劳了。可是一二线城市到处都是肯德基怎么办?这点德克士就有先见之明,放弃一二线城市的角逐,转战三四线城市,并大肆覆盖。

现在三四线城市的消费需求也蒸蒸日上,其市场潜力并不比一二线城市差。当三四线城市被德克士攻下的时候,就未必认可肯德基这国际大品牌了。并且德克士在发展的时候,加入了本土文化元素,产品与当地文化相结合,这一点倒是引得他人的效仿。

(首家增加米饭套餐的西式快餐)

虽然时常还有人说德克士就是“抄袭”的肯德基,但是德克士的成功也说明是有经营智慧和战略的,成功就是最好的证明。这种“抄袭”的智慧就在于选址的不同,是一种曲线迂回的方式。

尊贵铂金:脱胎换骨

菜品是餐饮的核心。但是这个世界上的食物就那么多,你卖的是面,我卖的也是面,这难道就是抄袭吗?看到别人家酸菜鱼那么火,你也蠢蠢欲动了,但是没有突破的复制很容易被说成抄袭。

黄焖鸡、重庆鸡公煲与大龙凤的共同点:都是鸡煲。一个是快餐,一个做成了火锅,而大龙凤更是“抄”得出神入化,它“抄”的只是鸡煲的制作方式,而在配菜与口味上则更加青出于蓝,甚至能连续吃半个月不重样。这时人们已经不会觉得它是抄袭了,反而成了“第一鸡煲”。

(大龙凤的鸡煲已不是原来的鸡煲了)

海底捞和小肥羊都是火锅,这也不能说别人做了火锅就是抄袭。因此,即便都是做鸡煲,也不等于说就是抄袭了,更何况人家加了自己创新性的东西,这是对鸡煲的升华。达到如此境界,段位已非同一般了。

永恒钻石:我的眼里只有你

“人类已经不能阻止海底捞了!”由海底捞的服务引发的段子不计其数,甚至有人只是为了体验一下海底捞的服务去消费的,这种把餐饮服务做到极致的大佬当然不是人人都能效仿得了的。

“服务不仅是技能,更是一种精神和一门艺术,好的服务没有模版可依,而是看你的心用到了没有。”外婆家创始人吴国平说。可见服务对餐饮发展的重要性。

(不因服务得差评)

即便复制不了海底捞的服务,但是也不能降低自身的服务质量。如果你不能做到给等位的顾客做美甲,但可以从别的方面入手,比如送饮料、手机充电等。尽可能的看到顾客的需求就能赢得好口碑。

良好的服务是要服务员主动热情,发自内心的,这就需要企业花一些时间和精力在培训服务上,与此同时成本也就增加了。但是服务做好了,也能弥补其他方面的缺陷,对餐饮的发展大有裨益。

最强王者:会“玩”

当“抄袭”到这个段位的时候,就已经做成自己的品牌了,这时拼的就是经营策略,谁有好的点子谁就能赚得眼球。

当麦当劳、肯德基的广告铺天盖地的时候,星巴克倒是省了不少广告费,没打过广告却被说是顶尖营销公司,真不愧为最强王者。这当然与他的企业文化有关,但是一些小细节却不是不能“抄袭”。

虽然现在微信上有很多使用优惠券的商家,但是星巴克却用的如此出类拔萃。“用星说”带有关怀和社交性质的礼品卡方式,又因此成了热门话题,在无形之中达到了营销的效果。

(“玩”的不一样才叫“会玩”)

众郝创意咨询(ID:ichonghowe)认为,经营策略在没有对自己进行详细分析规划的情况下,是不能盲目抄袭的。之前就有餐厅看到别人连续半年推出特价菜生意日日火爆,自己盲目跟风结果难以支撑。

因为没有看到别人更深层次的策略:既能达到预期效果,又保证自己不亏损。特价菜损失的成本是要通过其他方式弥补的,否则就会处于亏损状态。这样表面层次的抄袭是低级的、盲目的,要坚决杜绝。

荣耀王者:恭喜你,已经无坚不摧了。

狗头说:

一切的创新都是从“模仿”开始的,“抄袭”也未必是坏事,“抄袭”的过程同时是学习的过程,要懂得运用技巧。抄袭是一种仰望,当仰望变成被仰望的时候,那就成功了。

餐饮抄袭已经屡见不鲜,关键是要抄出新花样,不是简单的复制粘贴,为我所用才是最高境界,这当然不是一朝一夕,靠一点小聪明就能成功的。要想在餐饮界做得长久,就要把别人的做成自己的,把自己的做成最好的。

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